Beignets à la compote de Pommes

Nombre de parts : 8

Temps de pause :  4 h 30

Temps de cuisson : 12 min

Ingrédients :

  • 10 g de levure fraîche
  • 150 g de lait d'amande sans sucre + 1 cuillère à soupe pour la cuisson
  • 300 g de farine T55
  • 30 g de sucre de fleur de coco
  • 30 g d'huile de coco fondue
  • 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 400 g de compote de pomme sans sucre ajouté

Préparation :

1/ Faites légèrement TIÉDIR le lait d'amande puis ajoutez-y la levure fraîche émiettée. Mélangez bien jusqu'à dissolution compléte de la levure. Réservez.
2/ Ajoutez dans le bol de votre robot (si vous en possédez un) ou dans un grand saladier : la farine, le sucre de fleur de coco et une pincée de sel. Mélangez à l'aide d'une spatule.
3/ Ajoutez le mélange lait/levure, l'huile de coco ramollie et l'eau de fleur d'oranger. Pétrissez le tout au robot (ou à la main) pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
5/ Formez une boule dans votre bol, fermez le hermétiquement à l'aide de film alimentaire par exemple, couvrez d'un torchon propre et laissez reposer à température ambiante pendant 3h00. Au bout de ce temps votre pâte doit avoir doublé de volume.
6/ Formez 8 jolies boules de pâte et disposez les sur une plaque couverte de papier cuisson en les applatissant très légèrement. Couvrez avec un torchon et laissez de nouveau reposer 1h30.
7/ Au bout de ce temps, préchauffez votre four à 180° chaleur tournante si possible.
8/ Badigeonnez vos beignets avec un peu de lait d'amande et enfournez les pendant 12 minutes.
9/ Une fois cuits, laissez les refroidir sous un torchon propre.
10/ Garnissez vos beignets refroidis à l'aide d'une poche à douille avec votre compote.
11/ Si vous le souhaitez, saupoudrez les de sucre glace et dégustez ! 

Bon appétit !