Blanquette Végétale

Nombre de parts : 4

Temps de préparation : 90 min

Temps de cuisson : 60 min

Ingrédients 

  • 1 gros oignon
  • 4 grosses carottes
  • 3 poireaux
  • 250 g de champignons de Paris
  • 400 g de haricots blancs en boîte
  • 20 g de farine
  • 250 ml de vin blanc
  • 1 L de bouillon de légumes
  • 200 ml de crème végétale
  • Quelques branches de thym
  • Huile d'olive
  • Sel/poivre

Préparation :
1/ Épluchez et détaillez finement l'oignon, les carottes et les poireaux.
2/ Faites revenir le tout à feu vif dans une grande cocotte avec un peu d'huile d'olive pendant environ 10 minutes en mélangeant régulièrement afin que les légumes ne colorent pas.
3/ Ajoutez la farine et le vin blanc. Mélangez bien et faites réduire jusqu'à évaporation quasi totale du vin blanc.
4/ Ajoutez le bouillon, le thym, sel/poivre et portez à ébullition. Couvrez votre cocotte, baissez le feu moyennement et laissez mijoter pendant 30 minutes.
5/ Au bout de ce temps, ajoutez les champignons détaillés grossièrement et vos haricots blancs égouttés. Mélangez brièvement et remettez sur le feu à couvert pendant 15 minutes.
6/ Enlevez le couvercle de votre cocotte et laissez de nouveau mijoter pendant 15 minutes.
7/ Pour finir, ajoutez la crème végétale. Couvrez et laissez reposer sur feu éteint 15 minutes.
8/ Vous pouvez, si vous le souhaitez, servir votre blanquette avec du riz et ou bien la dégustez ainsi ! 

Bon appétit !