Flan Antillais au Caramel sans gluten

Nombre de parts : 8

Temps de préparation : 45 min

Temps de cuisson : 90 min

Ingrédients :

  • 1 L de lait de coco allégé en sucre
  • 80 g de Maizena
  • 100 g de poudre de coco
  • 50 g de sucre de fleur de coco
  • 700 ml de jus de pomme bio sans sucre ajouté
  • Un peu de noix de coco râpée pour la déco

Préparation :

1/ Attention : cette étape est à ajuster en fontion de votre système de plaque de cuisson ! Le caramel : versez le jus de pomme dans une cassserole et portez le à ébullition. Ensuite, baissez légèrement le feu de manière à garder une petite ébulition constante et laissez cuire le jus pendant environ 45 min (ou plus si necessaire) jusqu'à obtenir une consistance se raprochant du sirop. Veillez à ne pas faire bruler votre sirop tout comme si vous réalisiez un caramel à base de sucre !

2/ Déposez un grand plat rempli d'eau au 2/3 dans votre four (pour la cuisson au bain-marie de votre flan) et préchauffez le à 200° chaleur tournante si possible.

3/ Pendant que votre caramel cuit, versez dans un saladier la Maizena, la poudre de coco et le sucre de fleur de coco. Mélangez le tout.

4/ Ajoutez le lait de coco petit à petit en fouettant bien jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. Puis réservez.

5/ Une fois votre caramel prêt, versez le dans un moule à cake. Puis versez doucement votre préparation au lait de coco par dessus.

6/ Déposez votre flan dans le plat rempli d'eau que vous avez préalablement fait préchauffer dans votre four.

7/ Baissez la température de votre four à 160° et laissez cuire au bain-marie pendant 1h30.

8/ A la fin de la cuisson, sortez votre flan du four et laissez le refroidir quelques minutes.

9/ Placez votre flan au réfrigérateur (sans le demouler) pendant au moins 8h00.

10/ Au bout de ce temps, démoulez-le et parsemez-le de noix de coco râpée.

11/ Dégustez !

Bon appétit !