Flan Pâtissier à l'Amande

Nombre de parts : 8

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients :
¬ Pour la pâte brisée végétale à l'amande:

  • 200 g de farine T65
  • 100 g de poudre d'amande
  • 80 g de compote de pomme sans sucre ajouté
  • 50 g d'eau
  • 30 g d'huile de coco

 

¬ Pour l'appareil à flan :

  • 1 L de lait d'amande sans sucre ajouté
  • 200 ml de crème d'amande
  • 4 g d'agar-agar
  • 2 gousses de vanille
  • 100 g de Maïzena
  • 50 g de sucre de fleur de coco
  • 20 g d'huile de coco

Préparation :

1/ Prechauffez votre four à 160° chaleur tournante si possible.
2/ Realisez la pâte brisée à l'amande en mélangeant d'un côté les ingrédients secs et de l'autre les ingrédients humides puis rassemblez le tout en pétrissant ensemble les 2 préparations jusqu'à obtenir une jolie boule de pâte bien homogène.
3/ Étalez la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et disposez la dans un plat à tarte anti-adhesif ou huilé. Réservez.
4/ Realisez l'appareil à flan : dans un grand saladier melangez la Maizena avec le sucre. Réservez.
5/ Versez dans une casserole le lait d'amande, la crème d'amande, l'agar-agar, les 2 gousses de vanille fendues et l'huile de coco. Portez à ébullition.
6/ Versez le mélange bouillant dans le saladier contenant la maizena et le sucre en mélangeant bien. Puis, remettez la préparation dans la casserole et faites cuire sur le feu doux sans cesser de fouetter jusqu'à ce que votre crème épaississe.
7/ Versez doucement votre appareil à flan sur la pâte brisée. Lissez bien la surface.
8/ Enfournez votre flan pendant 1h00 à 160°.
9/ À la sortie du four, laissez refroidir votre flan et placez le au frais au moins 4h00 avant dégustation. L'idéal est de le réaliser la veille !
10/ Dégustez ! 

Bon appétit !