Guacamole aux verts de Poireaux

Chips de Patates douces

Nombre de parts : 4

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 50 min

Ingrédients :
¬ Pour le guacamole :

  • 2 verts de poireaux
  • 1/2 oignon
  • 1 grosse cuillère à soupe de crème végétale au choix
  • Jus de citron
  • Ail en poudre
  • Un petit bout de piment et/ou épices au choix (Piment d'espelette, curry, paprika, ...)
  • Sel/poivre


¬ Pour les chips :

  • 1 grosse patate douce

  • Huile d'olive

  • Herbes de Provence

  • Sel/poivre

Préparation :

1/ Le guacamole : Faites cuire les verts de poireaux en petits tronçons dans de l'eau bouillante environ 30 minutes.
2/ Une fois cuits, égouttez bien vos poireaux et pressez les dans un torchon jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'eau, puis versez les dans votre mixeur. Ajoutez le demi oignon, la crème puis assaisonnez avec le jus de citron, le piment et/ou les épices à votre convenance.
3/ Mixez très fort jusqu'à obtenir une crème bien lisse. Laissez refroidir puis réservez au frais.

4/ Les chips de patates douces : Préchauffez votre four à 180° chaleur tournante si possible.
5/ Pelez vos patates douces puis découpez les en fines lamelles à l'aide d'un ou d'un couteau.
6/ Dans un saladier ajoutez un fond d'huile d'olive, assaisonnez avec les herbes de Provence et sel et poivre.
7/ Ajoutez les lamelles de patates douces et mélangez pour bien repartir la marinade.
8/ Disposez vos lamelles de patates bien à plat sur une plaque à four couverte de papier cuisson et enfournez pour environ 20 minutes à 180°. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de vos lamelles, vérifiez donc la cuisson régulièrement afin de pouvoir ajoutez plus ou moins le temps en fonction. Sortez vos patates lorsqu'elles sont bien dorées mais pas brûlées !

9/ Degustez !

Bon appétit !