Salade de Boulgour au Aubergines grillées

Nombre de parts : 4

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : - min

Ingrédients :

  • 300 g de boulgour cru

  • 300 g de tomates cerises

  • 2 carottes

  • 2 aubergines

  • 150 g d'abricots secs

  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

  • 1 cuillère à soupe de graines de sezame

  • Huile d'olive

  • Sel et poivre

 

Pour la vinaigrette :

  • 40 g d'huile d'olive

  • 20 g de vinaigre de balsamique

  • Sel et poivre

Préparation :
1/ Préchauffez votre four à 200° en mode grill si possible. Découpez les aubergines en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur. Les déposez sur une plaque à four couverte de papier cuisson et badigeonnez les avec un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre. Enfournez vos aubergines environ 10min de chaque côtés (surveillez les afin qu'elles ne brûlent pas).

2/ Pendant ce temps, faites cuire le boulgour selon les indications du paquet et laissez le refroidir.

3/ Râpez les carottes, coupez les tomates cerises en rondelles et les abricots secs en petits morceaux.

4/ Dans un saladier, préparez la vinaigrette en fouettant ensemble tous les ingrédients prévus à cet effet.

5/ Ajoutez les légumes détaillés dans le saladier avec la vinaigrette ainsi que le boulgour et les rondelles d'aubergines grillées. Ajoutez la ciboulette, les graines de sezame et mélangez bien le tout. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. 

6/ Conservez votre salade au frais jusqu'à dégustation. 

Bon appétit !